Merkezi ürün yönetimi nedir?
Ürünlerin ortak merkez yapısından tanımlanması ve şubelerin bu standardı kullanmasıdır.
Bu yöntem ürün verisinin dağılmasını azaltır.
Neden ortak ürün kodu önemli?
Aynı ürün farklı kodlarla tanımlandığında merkezi satış, stok ve maliyet analizi zorlaşır.
Ortak ürün kodu işletmenin aynı ürünü her şubede aynı veri olarak tanımasını sağlar.
Tüm şubelerde fiyat aynı olmak zorunda mı?
Hayır.
Merkezi yapı korunurken şube bazında farklı fiyatlar tanımlanabilir.
Önemli olan fiyat farkının kontrollü ve izlenebilir olmasıdır.
Şubede satılmayan ürünler nasıl yönetilmeli?
Her ürünün her şubede satılması gerekmeyebilir.
Bu nedenle ortak ürün kartı korunurken ürünün şube bazında kullanım durumu yönetilebilir.
Yeni şube açılırken ne yapılmalı?
Yeni şubenin;
- ürünleri,
- menüsü,
- fiyatları,
- kullanıcıları,
- ödeme tipleri
açılıştan önce tanımlanmalıdır.
Amaç yeni şubenin sıfırdan farklı bir yapı kurması değil, mevcut standardın yeni lokasyona taşınmasıdır.
Kullanıcı fiyat değiştirebilir mi?
Bu işletmenin yetki politikasına bağlıdır.
Fiyat değiştirme gibi kritik işlemler yetkilendirme sistemiyle sınırlandırılmalıdır.
Sonuç
Çok şubeli restoran yönetiminde merkezileşmenin amacı şubelerin esnekliğini tamamen ortadan kaldırmak değildir.
Amaç ortak ürün ve veri standardını korurken gerekli şube farklılıklarını kontrollü biçimde yönetmektir.
Kerzz